HIPOTIREOIDISMO
Sinônimos e Nomes populares

Diminuição de funcionamento da tireóide; falta de tireóide, tireóide cansada.

O que é?
Conjunto de sinais e sintomas decorrentes da diminuição dos hormônios da tireóide.
Como se desenvolve?
É um quadro clínico que ocorre pela falta dos hormônios da tireóide em decorrência de diversas doenças da tireóide.


No recém-nascido, as causas mais freqüentes envolvem:

a falta de formação da glândula tireóide (defeitos embrionários)
defeitos hereditários das enzimas que sintetizam os hormônios
doenças e medicamentos utilizados pela mãe que interferem no funcionamento da glândula da filho



Em adultos, a doença pode ser provocada por:

doença auto-imune (tireoidite de Hashimoto)
após cirurgia de retirada da tireóide por bócio nodular ou neoplasia
por medicamentos que interferem na síntese e liberação dos hormônios da tireóide (amiodarona, lítio, iodo)
(mais raramente) por bócio endêmico decorrente de deficiência de iodo na alimentação



O que se sente?
No recém-nascido, ocorre:

choro rouco
hérnia umbelical
constipação
apatia
diminuição de reflexos
pele seca
dificuldade de desenvolvimento



Se o paciente não receber tratamento adequado até a quarta semana de vida, pode ocorrer retardo mental severo, surdez, e retardo no desenvolvimento de peso e altura.
Na criança, a doença pode provocar déficit de crescimento associado à:

pele seca
sonolência
déficit de atenção
constipação
intolerância ao frio
apatia



No adulto, os sintomas são de:

intolerância ao frio
sonolência, constipação
inchumes nas extremidades e nas pálpebras
diminuição de apetite
pequeno ganho de peso
fraqueza muscular
raciocínio lento
depressão
cabelos secos, quebradiços e de crescimento lento
unhas secas, quebradiças e de crescimento lento
queda das pálpebras
queda de cabelos



A doença predomina no sexo feminino, no qual ocorre também irregularidade menstrual, incluindo a cessação das menstruações (amenorréia), infertilidade e galactorréia (aparecimento de leite nas mamas fora do período de gestação e puerpério).
Quando a doença tem causa auto-imune (tireoidite de Hashimoto) pode ocorrer vitiligo e associação com outras moléstias auto-imunes:

endócrinas (diabetes mellitus, insuficiência adrenal, hipoparatireoidismo)
sistêmicas (candidíase, hepatite auto-imune)



Como o médico faz o diagnóstico?
No recém-nascido, deve ser realizada a triagem neonatal através da dosagem de T4 ou TSH em papel filtro. Se essas dosagens forem alteradas, o exame deve ser confirmado com os mesmos procedimentos no sangue e, se alterados, iniciar de imediato o tratamento.
No adulto, o diagnóstico é estabelecido pelas dosagens de T4 e TSH, e se os mesmos estiverem alterados (T4 baixo e TSH elevado), deve ser buscada a causa do problema através da pesquisa de anticorpos antitireoperoxidase (anti-TPO), antimicrossomais ou antitireoglobulina, que demonstrarão a causa auto-imune do distúrbio. Em pacientes com cirurgia prévia, além dos anticorpos, pode ser realizada também a pesquisa do resíduo de tecido tireóideo remanescente através da ultra-sonografia ou da cintilografia de tireóide. Deve ser também analisado o perfil lipídico do paciente, uma vez que ocorre severa dislipidemia associada ao estado de hipotireoidismo.
Como se trata?
O tratamento de todas as formas de hipotireoidismo é realizado com Tiroxina (T4) em doses calculadas de 1,6 a 2,2 microgramas por Kg de peso corporal no adulto e de 3 a 15 microgramas por kg de peso corporal, dependendo da idade do paciente. O controle do tratamento é realizado pela dosagem de TSH, que deve se manter sempre normal. Nos pacientes dislipidêmicos devem ser monitorizados também os níveis de colesterol e triglicerídeos.
Como se previne?
Os casos que ocorrem após a cirurgia de retirada da tireóide por bócio nodular ou neoplasia podem ser prevenidos através de cirurgia adequada no momento em que a mesma é indicada para o tratamento de bócio. Nas demais situações pode ser realizado um diagnóstico precoce, porém prevenção primária não é disponível.



Fonte:http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?248

Nutricionista Anielle de Oliveira
Personal Diet ( atendimento domiciliar)




Conheça alguns de nossos serviços:
• Prevenção e tratamento de Diabetes
• Saúde Cardiovascular (hipertensão Arterial,alterações no colesterol, LDL, HDL,triglicérides)
• Patologias em geral como Anemia, obstipação , Insuficiência Renal
• Ajuste de Peso (Redução /Aumento)
• Reeducação Alimentar
• Alterações do Comportamento Alimentar ( Anorexia e Bulimia)
• Atendimento Personalizado e diferenciado com auxílio de equipamentos e técnicas modernas.


“FAÇA DE SEU ALIMENTO SEU MEDICAMENTO” HIPÓCRATES




AGENDE JÁ SUA CONSULTA !
(17) 81535873 ; (17)96163311 ou (17)34223096

Vinhos

O vinho é uma bebida apreciada desde antes do nascimento de Cristo por várias civilizações antigas. Sempre esteve presente, sendo indispensável em grandes banquetes, ocasiões festivas, caracterizando as festas e as relações de boa convivência. Assim como nos povos mesopotâmicos, os anais egípcios falam do "vinho que corria como água nos lugares" em Oullaza, e as tábuas de Alalakn e de Ugarit sugerindo que, no II milênio, a vinicultura já era muito desenvolvida. Mas esta bebida não se destinava apenas às mesas da corte. O consumo do vinho faz parte de uma tradição muito antiga. Sabe-se da existência de uma organização religiosa, chamada marzeab - de cuja presença há sinais também no Oriente Púnico - onde membros rendiam cultos a certas divindades e aos mortos por meio de rituais em que o vinho tinha lugar de destaque.
A alta Idade Média européia é marcada pelo triunfo do vinho. O consumo do vinho estendeu-se pela Europa Cristã, sendo tão apreciada em ocasiões especiais e refinadas quanto presente diariamente na mesa dos europeus. Tratava-se de uma bebida comum e ao mesmo tempo luxuosa, acessível a todas as classes sociais, variando no preço em função de sua qualidade. Nas regiões setentrionais, no entanto, era reservado às elites.
Atualmente, o apreço pelos vinhos continua e a variedade é muito grande. Os vinhos são diferenciados pelo tipo de uva utilizada para o seu feitio, pela técnica e os processos aos quais são submetidos para sua obtenção.
Entre os tantos fatores que contribuem para a qualidade e diferenciação do vinho, destaca-se a grande diversidade de solos: calcários, argilosos, vulcânicos, e muitos outros.
As técnicas de vinificação mesclam o que há de melhor na tradição com a inovação e a utilização de modernos equipamentos.

QUALIDADE DOS VINHOS
Conforme o tipo, o vinho é utilizado para ser servido com preparações específicas. Exemplo: vinhos para sobremesa, vinhos para serem deliciados com pratos de massas, entre outros. Além disso, a coloração também varia, existindo o vinho branco, branco leve, branco envelhecido, tinto, tinto leve, tinto jovem, tinto encorpado, jerez.
Dependendo da doçura, os vinhos são classificados da seguinte maneira:
Classe de doçura Valores extremos de massa volúmica a 20 °C: ºBaumé Açúcares(g/l)
Extra-seco < 0,9980 g/cm3 0,0 <40
Seco de 0,9980 g/cm3 a 1,0079 g/cm3 0,0 - 1,3 40 - 65
Meio-seco de 1,0080 g/cm3 a 1,0179 g/cm3 1,4 - 2,7 65 - 90
Doce de 1,0180 g/cm3 a 1,0339 g/cm3 2,8 - 5,0 90 - 130
Muito doce > 1,0340 g/cm3 >5,0 >130

A doçura é acentuada pelo calor e amenizada pelo frio. Para os cartesianos, segue uma sugestão de temperaturas:
6 a 8 graus: espumantes e vinhos brancos doces.
8 a 10 graus: branco suaves, alguns brancos secos e espumantes rose.
10 a 12 graus: brancos extra secos e vinhos rosados.
12 a 14 graus: grandes brancos e tintos leves
14 a 16 graus: tintos de pouco ou médio corpo.
16 a 18 graus: tintos envelhecidos, tintos mais macios.
18 graus: grandes tintos como Bordeaux e tintos ricos em tanino como os australianos, os portugueses e os espanhóis em geral.
Nada influencia mais na apreciação de um vinho quanto a sua temperatura. O vinho é uma bebida delicada e cheia de nuances. Cada vinho tem sua temperatura ideal, sendo que nenhum deles deve ser servido a mais de 20 graus.
Características básicas dos vinhos de acordo com diversos fatores:
Corpo: o sentido do olfato é suscetível só aos vapores e os vinhos mais encorpados têm um peso molecular maior que os vinhos leves. É uma das razões pelas quais se degustam os tintos a uma temperatura mais alta que os brancos.
Casta: algumas castas produzem vinhos mais voláteis que outras. Pinot Noir, por exemplo, é mais volátil que a Carbenet Sauvignon, motivo pelo qual os Borgonhas são geralmente servidos mais frescos que os Bordeaux.
Tanicidade: tanino é um elemento contido só nos tintos e que dá a impressão de travar a boca. Quanto mais baixa a temperatura, mais evidente ele fica, tornando-se desagradável se o tinto estiver gelado.
Aroma ou perfume: quanto mais elevada a temperatura, maior a evaporação e, conseqüentemente, o perfume é acentuado. Esta acentuação deve ser dosada, pois em muitos brancos, o perfume já é, por si só, intenso. Temperaturas elevadas conduzem a uma perda de elegância e do frescor do vinho, tornando o vinho fugaz. No sentido oposto, temperaturas excessivamente baixas simplesmente escondem qualquer perfume que o vinho possa ter.
DEGUSTAÇÃO
A degustação é basicamente um exame sensorial, uma avaliação da qualidade do vinho por meio dos órgãos do sentido ( visão, olfato, paladar e tato). O paladar e o olfato são dois sentidos químicos, ou seja, quimiorreceptores e localizam-se principalmente sobre a língua. Para cada gosto (doce, amargo, salgado e ácido), existe um receptor distinto.
Na língua, as papilas gustativas posicionadas na lateral posterior revelam a sensação de ácido, lateral anterior de amargo, na ponta doce e no fundo salgada, são as responsáveis pela avaliação gustativa do vinho.
Existem dois tipos de degustação: a técnica e a hedonística (amadora). Em quase toda degustação há um orientador e um tema, que pode ser uma região ou uma variedade de uva.
A degustação é realizada em três tempos. No exame visual, o degustador avalia a cor, a limpidez, a intensidade e as nuances da coloração do vinho. Em seguida, o exame olfativo que demonstra os componentes aromáticos, e para finalizar, o degustador ingere um gole do vinho e delicia os seus sabores.
VINHO X NUTRIÇÃO
A composição nutricional varia de acordo com o tipo de vinho, assim como a região onde a uva foi cultivada. Segundo Marcelo Copello, professor e crítico de vinhos e membro da ABS-RJ e da AIS (Associações Brasileira e Italiana de sommeliers), nunca se sabe com exatidão a quantidade de componentes existentes dentro de uma garrafa de vinho, sendo possível encontrar uma variação de 200 a 500 componentes, desta forma, cada tipo de vinho tem a sua especificidade.
No entanto, tem-se por média, os seguintes valores nutricionais:
Tipo de vinho Calorias (kcal)Em 100 g Carboidrato (g) em 100g Proteína (g)Em 100 g Lipídeo (g)Em 100 g
Vinho branco 66,4 0,61 0,10 0,00
Vinho rose 71,00 1,40 0,20 0,00
Vinho tinto 72,00 1,70 0,20 0,00
Pode-se observar que os vinhos não possuem lipídeos, ou seja gordura, mas possuem alto valor calórico, chamado de calorias vazias, pois não contêm nutrientes, apenas pequenas quantidades de carboidratos e proteínas.
Alguns estudos discutem os benefícios da ingestão do vinho para o organismo, como por exemplo, na prevenção de doenças cardíacas. Isto deve-se ao fato de que ingerir esta bebida em pequenas doses, dificulta a adesão de placas de gordura nas paredes das artérias, acarretando em um menor índice de infarto. O vinho ainda possui os flavonóides na sua composição, substância que aumenta a concentração do bom colesterol (HDL).
Se a pessoa for hipertensa ou tiver diabetes, esses benefícios não existem e o álcool terá um efeito totalmente maléfico. O consumo acima de 30 gramas de álcool por dia também causa efeito inverso e pode provocar miocardiopatia alcoólica (dilatação do coração), desta forma, aprecie seu vinho bebendo com moderação!

Elaborado pela equipe RGNutri:
Saiba mais sobre vinhos e outros prazeres da mesa no site www.taste.com.br

Referências bibliográficas:
Flandrin JL, Montanari M. História da Alimentação.São Paulo: Estação Liberdade, 1998
Philippi ST. Tabela de Composição dos Alimentos: Suporte para decisão Nutricional. Brasília, 2001

Sites:
www.mardevinho.com.br
www.academiadovinho.com.br
www.cardiol.br
Revistas:
Revista Gula, número 105
Revista Gula , número 87
Revista Delícias da Cozinha, número 30
Fonte: http://www.rgnutri.com.br/sqv/curiosidades/vinhos.php

Alimentação e Pele saudável

Beleza não põe mesa, mas está à mesa. A alimentação balanceada, além de fazer bem à saúde, ajuda a tornar as pessoas mais bonitas e atraentes.

A cada dia são descobertos novos benefícios em alimentos que transformam a pele, os cabelos e as unhas em fortes aliados da beleza.

"A pele é resultado da sua alimentação. Os nutrientes que estão presentes no corpo, vão nutrindo sua pele. Portanto, se a alimentação não é saudável, a pele não terá acesso a esses nutrientes que poderiam deixá-la muito mais bonita",
Para se ter uma pele bonita e hidratada nada melhor do que aproveitar os alimentos considerados mais leves. "A alimentação mais saudável para a pele é aquela balanceada, rica em fibras, vegetais crus, frutas, legumes, leite e derivados magros. Além de possuírem importantes vitaminas e minerais que neutralizam radicais livres, esse alimentos contém fibras que melhoram o funcionamento do intestino
Os alimentos também contribuem na hora do bronzeado. As mulheres que querem uma coloração dourada devem ingerir alimentos como cenoura, mamão papaia, abóbora e brócolis. Esses alimentos têm betacaroteno, que ajudam a prolongar o bronzeado
Acnes

Ter uma pele lisinha, livre de cravos e acnes, é o que muitas mulheres desejam. Mas isso depende também de um bom ritual alimentar. "A oleosidade da pele e o surgimento da acne são problemas de inúmeras causas. As alterações hormonais são as principais responsáveis, principalmente na adolescência. Apesar disso, a boa alimentação, associada a um estilo de vida saudável, pode amenizar o problema
A alimentação mais recomendada para evitar a acne são os vegetais crus, frutas, legumes, leite e derivados magros.Beber muito líquido é uma outra boa medida para manter a pele hidratada. Isso porque a hidratação se dá de dentro para fora.


Envelhecimento

A alimentação exerce um papel importantíssimo na estética facial e corporal. Determinados nutrientes atuam na promoção e manutenção de uma pele saudável, no controle dos efeitos deletérios dos radicais livres e assim amenizam e retardam o envelhecimento.

Confira abaixo alguns hábitos e atitudes diárias que poderão ajudar na sua prevenção:
• Manter uma alimentação saudável, equilibrada a base de frutas, legumes, verduras e carnes brancas, evitando alimentos gordurosos e industrializados;
• Evite ou reduza o consumo de açúcar (sacarose) e de açúcar simples, devido seu efeito nefasto sobre o sistema digestivo e pela sua ação acidificante no sangue tende a criar problemas cutâneos, principalmente quando combinado com alimentos muito gordurosos, que impede a pele de respirar adequadamente;
• Ingerir cerca de 2 litros de água por dia ajuda a hidratar a pele de dentro para fora, além de purificar o organismo;
• Praticar atividade física ao ar livre, pois ajuda a levar sangue e nutrientes à pele e tonificando os músculos;
• Dormir em média 8 horas de sono todas as noites;
• Evite fumar. Fumar destrói a vitamina C, que mantém as fibras de colágeno presas à pele e a pele presa ao tecido adiposo subjacente, além de aumentar os radicais livres no organismo;
• Evitar bebidas alcoólicas;
• Limpar, tonificar e hidratar a pele no mínimo 2 vezes ao dia adequados ao seu tipo de pele;
• Utilizar filtro solar, mesmo em dias nublados ou chuvosos;


• Aprenda a descontrair-se e a levar a vida com menos seriedade. Sorria mais - quando estamos mais tensos toda pele fica mais enrugada e com aspecto mais velho.

Alimentos e seus benefícios a pele
Laranja, frutos vermelhos e produtos hortícolas
A fruta e legumes que possuem pigmentação vermelha apresentam altas taxas de antioxidantes que ajudam a prevenir o enrugar precoce da pele. As batatas-doces, tomates e o melão, por exemplo, podem ajudar a manter a sua pele firme e brilhante. Acrescente mais frutas e legumes como estes à sua alimentação diária. Em vez de fazer puré de batata ou batatas cozidas com a batata regular, utilize batatas-doces com um pouco de açúcar amarelo e um pouco de manteiga. Quando fizer uma sandes ou salada para o lanche, acrescente umas fatias de tomate, e troque as batatas fritas ou salgados por fatias frescas de melão.
Citrinos
Consumir citrinos numa base diária vai ajudar a manter a sua pele hidratada, o que a longo prazo vai prevenir as rugas. A vitamina C é um antioxidante muito poderoso que pode manter o colagénio na estrutura da sua face e impedir a flacidez. Contudo, e porque a vitamina C é solúvel na água, os níveis desta vitamina que podem ser armazenados no seu corpo são reduzidos, o que significa que terá de fortalecer o seu “stock” natural diariamente. As laranjas são uma das melhores fontes de vitamina C, mas as toranjas, limões e limas são também excelentes escolhas para manter os níveis de vitamina C regulares. O colagénio começa a desaparecer a partir dos 30 anos – comece a armazenar a partir de agora!
Misture laranja ou toranja nas saladas para uma combinação saudável e fresca de Verão. Esprema uns limões, lima ou laranjas e beba revigorantes limonadas ou laranjadas. Esprema um quarto de limão por cima de peixe grelhado ou de frango para um condimento exótico. As opções são variadas, seja criativo.

Chás
Os antioxidantes conhecidos com EGCG é uma poderosa substância que pode prevenir o acne, danos causados por exposição solar e inflamações de pele. O EGCG é também conhecido por combater o cancro da pele e outros tumores. Os chás, como o chá verde, chá preto ou chá branco são as melhores formas de ingerir o EGCG, já que bastam entre quatro a seis copos de chá por dia para beneficiar dos efeitos do EGCG na sua pele. Substitua gradualmente o café diário por chá – complementarmente a ajudar a sua pele, os antioxidantes presentes no chá serão poderosos promotores de saúde para todo o organismo.
Folhas Verdes
A vitamina A, um dos nutrientes mais importantes para a saúde da pele, combate o envelhecimento precoce, a formação de escamas e a desidratação. A vitamina A é também essencial para a renovação celular e promove o crescimento de nova pele. Os espinafres e bróculos, por exemplo, são excelentes fontes de vitamina A, sejam frescos, crus, cozidos ou cozinhados a vapor, os legumes de folha verde são excelentes agentes para a saúde da pele.
Peixe
Os ácidos gordos ómega 3 encontrados no peixe, como no salmão, atum, sardinhas ou mesmo no marisco, possuem propriedades anti-inflamatórias que combatem os danos causados pela exposição prolongada ao sol. Apesar de consumir peixe ser uma excelente forma de manter a sua pele radiante e gloriosa, mantenha moderado o consumo de marisco, de modo a não ingerir demasiado mercúrio. Comer peixe duas a três vezes por semana é suficiente, especialmente se a sua dieta já contempla bastantes alimentos saudáveis para a pele.

Alimentos que ajudam o bom funcionamento Intestinal

Hoje com esse mundo corrido,a alimentação inadequada ,a falta de lazer, ocasionam alguns problemas , entre eles no intestino ,não funcionando corretamente,e com isso muitas pessoas sofrem com muito desconforto e incômodo.Muitas mulheres acabam sofrendo com essa situação, pois acabam tendo problemas de disfunção intestinal.
Para acabar com este tipo de problema, devemos adotar hábitos mais saudáveis, começando por uma alimentação sadia que ajude a preveni-lo e equilibrando a flora intestinal.
Alguns produtos como, o álcool, cafeína, produtos químicos e agentes irritantes causam danos para o nosso intestino, como também o estresse, entre outros agravantes.

Alguns alimentos que atuam equilibrando a flora intestinal.
1. Aveia, trigo, cevada: Proporcionam uma consistência normal para as fezes, prevenindo a diarréia e o intestino preso.
2. Iogurtes com probióticos: Os alimentos probióticos estimulam a multiplicação das bactérias boas do intestino e alguns aumentam a absorção de nutrientes.
3. Soja: Atua na reconstrução epitelial.
4. Ovo: A gema do ovo possui o ácido pantotênico, que, em conjunto com o ácido ascórbico, atuam na formação do colágeno.
5. Frutas cítricas: A acerola, limão, laranja também atuam na formação do colágeno.
6. Alho e cebola: Possuem cisteína, que eleva o poder antioxidante.
7. Castanha-do-pará: Possue selênio, excelente antioxidante, que atua na reparação da mucosa afetada.
8. Levedo de cerveja: Fonte de complexo B disponível para consumo.
9. Óleos vegetais: Contêm vitamina E, que, em conjunto com o selênio, elimina os radicais livres.
10. Nozes: Fonte de zinco e de manganês, que age na reparação da mucosa intestinal.
Adotando uma dieta saudável com a ajuda sempre de um Nutricionista,você terá uma vida mais saudável e Feliz!!!

CUIDADOS NUTRICIONAIS NOS DIAS QUENTES E SECOS

• Evite consumir alimentos muito gordurosos, tais como feijoada, carnes gordas e frituras, pois esses dificultam a digestão e podem provocar mal estar;
• Alimentos como arroz, macarrão e açúcar devem ser consumidos com moderação, evitando desta forma refeições muito pesadas;
• Selecione cereais integrais como fonte principal de açúcares, diminuindo o consumo de doces, macarrão e arroz para ter assim refeições mais leves;
• Dê preferência às carnes magras (peixes e aves), que devem ser grelhadas ou cozidas;
• Saladas de folhas verdes, legumes, assim como frutas e produtos integrais (que contém fibras), devem ser consumidos à vontade, pois são ótimas fontes de vitaminas, minerais e fibras e ao mesmo tempo leves;
• A ingestão de líquidos deve ser freqüente, especialmente água, sucos e chás gelados, uma vez que é essencial nos dias de calor manter o organismo hidratado, repondo água e minerais perdidos através do suor. Use e abuse de água mineral, água de coco, sucos e refrescos para garantir a hidratação adequada, uma vez que, no verão ocorre excessiva perda de água e minerais, principalmente através do suor.
• Prefira os sorvetes menos calóricos e mais refrescantes, aqueles a base de água e polpa de frutas.
• Prefira as gorduras em forma de azeite ou óleo vegetal em preparações cruas.
• Alimentos com leite, gordura e ovos na preparação necessitam de refrigeração pois o calor aumenta a possibilidade de proliferação de bactérias que podem causar dor de cabeça, diarréia e vômitos. Nunca consuma estes alimentos em temperatura ambiente.
• As carnes magras são as mais indicadas para esta época, pois são mais facilmente digeridas evitando desconfortos além de serem mais saudáveis. Opte pelas carnes brancas de aves, peixes, e cortes de carne vermelha magros. Por outro lado, evite as carnes das aves com a pele, a carne de porco e carnes vermelhas como a picanha. Quanto a forma de preparo varie entre cozidos, grelhados e assados deixando de lado as frituras que não combinam com o clima quente do verão, além de serem extremamente calóricas.
• As sobremesas mais refrescantes são as melhores opções para o verão: opte sempre por frutas ou doces à base de frutas, tais como: sorvetes de frutas no palito, compotas geladas de frutas, saladas de frutas, flans de frutas, etc.

Alimentação do Idoso

O envelhecimento é um processo natural do organismo, sendo este progressivo e não reversível. Durante este processo ocorrem alterações em todas as partes do organismo e estas devem ser acompanhadas para que sejam evitados danos à saúde.

Uma das alterações deste processo é o aumento da massa gorda e diminuição da massa muscular (água, tecido ósseo e tecido muscular). Esta alteração é resultado de uma série de fatores como: diminuição de atividade física, hábitos alimentares inadequados, diminuição da água corporal, entre outros fatores.
É comum alteração no paladar, devido à diminuição das papilas gustativas que permitem sentir os sabores (doce, amargo, ácido e amargo). Além disso, pode ocorrer alteração na dentição que prejudica a mastigação.

A alimentação deve ser variada e adaptada a esta fase, para realçar o sabor dos alimentos e torná-los mais fáceis de serem mastigados e deglutidos (engolir), mantendo o equilíbrio na oferta de nutrientes.

Os lipídios (gorduras), possuem um papel importante já que auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis. Gorduras chamadas poliinsaturadas e monoinsaturadas, nas quantidades adequadas, devem compor parte da alimentação já que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares.

As proteínas possuem um papel estrutural. Neste período ocorre a perda de massa magra e por isso uma alimentação que atenda a necessidade de proteína é de essencial importância. Ela deve ser de boa qualidade (origem animal) e de acordo com a digestibilidade de cada organismo. O melhor é optar por carnes mais magras e preparações cozidas e assadas que, além de serem mais saudáveis, deixam a carne mais macia e de fácil mastigação.

Os carboidratos são as fontes principais de energia, por isso devem compor parte da alimentação, priorizando alimentos integrais que auxiliam também no bom funcionamento intestinal.

As vitaminas e os minerais são responsáveis por diversos processos fisiológicos e por isso devem fazer parte da alimentação. Veja abaixo a função de cada um
Vitamina Função
A Papel fundamental na visão
Auxilia na manutenção dos ossos
Auxilia o sistema imunológico
D Participa do metabolismo do cálcio e do fósforo
E Função antioxidante
Protege as membranas das células
Previne a ação dos radicais livres
K Fator importante da coagulação sangüínea
C Função antioxidante
Envolvido na produção de colágeno
Complexo B B1: importante para transformação dos carboidratos em energia
B6: importante em diversos processos fisiológicos
B12: importante na reprodução celular

Mineral Função
Cálcio Preservação da massa óssea (ossos e dentes)
Fósforo Participa do metabolismo dos carboidratos e do cálcio
Ferro Previne a anemia
Participa do transporte de oxigênio e gás carbônico
Participa do sistema imune
Magnésio Participa da ativação de várias enzimas, participando de uma série de processos fisiológicos.
Zinco Participa do metabolismo dos macronutrientes
Participa do sistema imunológico
Participa do processo de cicatrização
Selênio Protege as células
Participa de diversos processos fisiológicos

Os idosos, portanto, devem ter uma atenção especial com a alimentação, devido as constantes mudanças que ocorrem nesta fase.

O acompanhamento nutricional torna-se necessário para identificar erros e deficiências alimentares a tempo de corrigi-las sem causar danos à saúde. Além disso, é possível através da alimentação preservar e melhorar o estado nutricional refletindo, também, em melhora da qualidade de vida do idoso.